自製核桃酥餅

這次做酥餅調整了配方和烘烤溫度,並且偷懶連麵粉都沒有過篩,結果成品還是出奇的酥,口感真的非常棒!

食材

主料

低筋麵粉 :120克
玉米澱粉 :40克
玉米油 :75克
綿白糖 :50克
雞蛋 :45克
核桃仁 :20克

輔料

泡打粉 :2克
小蘇打:1克
精鹽:1克
全蛋液:少許

方法/步驟

核桃仁烤熟,用刀切碎,

碗中加入玉米油、雞蛋和綿白糖,

用手動打蛋器攪拌至充分融合,

加入泡打粉、小蘇打、低筋麵粉、玉米澱粉和精鹽,

用刮刀拌勻成團,靜置5分鐘,

將麵團分成9份,團成球,放入不粘烤盤,按扁,

表面刷上全蛋液,撒上核桃碎,再刷一層全蛋液,

入預熱好的烤箱,中層,上火200度,下火175度,烤15分鐘,關火後燜10分鐘。

注意事項

做好的核桃酥餅,放烤架上晾涼,密封保存,兩周內吃完即可。

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