不健康的蔬菜吃法

蔬菜美味又健康,可是錯誤的吃法反而會得不償失。以下幾種蔬菜吃法是非常不健康的,需要引起大家的注意:

工具/原料

蔬菜

方法/步驟

1.經常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐後吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓升高引起胃擴張。

2.胡蘿蔔和蘿蔔混合做成泥醬

不要把胡蘿蔔和蘿蔔一起磨成泥醬。因為,胡蘿蔔中含有能破壞維生素C的酵素,會把胡蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

3.香菇過度清洗或用水浸泡

香菇中含有麥角甾醇,在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。

4.過量食用胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素對人體十分有益,但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿蔔血症,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩躁不安,甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等情況。

5.吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多苦瓜。

6.過多食用菠菜

菠菜中含有大量草酸,不宜過多食用。草酸在人體中會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起缺鈣和缺鋅,導致骨骼、牙齒髮育不良,還會影響智力發育。

7.吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但食用時一定要炒熟。不然,食用後會出現噁心嘔吐、腹瀉頭暈等不適反應。

8.韭菜做熟後存放過久

俗話說「韭菜隔夜變成毒」。韭菜最好先吃現做,不能久放。如果存放過久,其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽,食用後會引起毒性反應。另外,消化不良者也不能食用韭菜。

9.把綠葉蔬菜長時間燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間得燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽,容易引發食物中毒。

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