農家小炒肉家常做法圖解

要想保證原汁原味呢就要在選肉和做法上稍加注意

1、五花肉，要選擇乾淨的帶皮五花肉，層次越多越好

2、瘦豬肉，最好用豬腿的瘦肉來做，比裡脊更有味道和嚼勁

食材

​原料：瘦豬肉 150克，帶皮五花肉 100克，尖椒 4根，大蒜8瓣，鹽6克，黃酒5ML （我用的料酒），老抽 5ML，生粉適量

農家小炒肉的做法

將原料洗淨，五花肉和瘦肉都切片備用

將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻後醃製5分鐘左右。

大蒜切片備用，尖椒切條備用。

涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。

待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這裡不需要。

加入少許鹽繼續翻炒幾下

​將醃製的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。