農家小炒肉家常做法圖解

要想保證原汁原味呢就要在選肉和做法上稍加注意

1、五花肉,要選擇乾淨的帶皮五花肉,層次越多越好

2、瘦豬肉,最好用豬腿的瘦肉來做,比裡脊更有味道和嚼勁

食材

​原料:瘦豬肉 150克,帶皮五花肉 100克,尖椒 4根,大蒜8瓣,鹽6克,黃酒5ML (我用的料酒),老抽 5ML,生粉適量

農家小炒肉的做法

將原料洗淨,五花肉和瘦肉都切片備用

將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻後醃製5分鐘左右。

大蒜切片備用,尖椒切條備用。

涼鍋放油,燒熱油至六成熱時,放入五花肉,不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。

待五花肉煎至黃色時,將切好的尖椒和蒜片放入,繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出,這裡不需要。

加入少許鹽繼續翻炒幾下

​將醃製的瘦肉片放入鍋中,翻炒片刻即可出鍋。

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