宮牛火鍋海鮮鍋的家常做法

醋:消食積、解毒、補血魷魚:祛風除濕、利尿通淋、富含蛋白質牡蠣:安神、軟堅散結、促進生長、發育

食材【食譜熱量:1775.5(大卡)】

主料

海蚌:700克
魷魚:500克
蝦:500克
西蘭花:半顆
豆腐:200克
牡蠣:500克
海蚌:200克

輔料

生蒜:2根
食鹽:2茶勺
醋:適量

方法/步驟

海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗淨。

鍋中燒水,水開後放入海蚌煮30秒左右,以便去掉雜質,撈起稍瀝水份。

湯鍋中加入適量清水,放入海蚌,加入幾片生薑。

蓋上蓋子,大火燒開轉中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白,做為火鍋的湯底。

魷魚肚洗淨,劃好花刀後切成大塊。

入開水鍋焯水30秒左右,撈起。

牡蠣要置於清水中,用手一顆一顆撈起清洗,以便去除殘留的碎殼。洗好的牡蠣要放在清水中,以免表皮乾枯。

魷魚頭洗淨,切成條。

蝦清洗乾淨,並剪去蝦須。

豆腐切好置於水中,以免破碎。西蘭花洗淨掰成小朵,胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。

水鍋中依次放入胡蘿蔔和西蘭花,焯至斷生。

蒜頭絲放入盤中,以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。

把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上,調入適量食鹽,把湯底燒開,便可邊刷邊吃。

注意事項

貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜過量食用。
鮮本身極富鮮味,烹製時建議不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

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