小面の誘惑指南,這是只有重慶人才懂的幸福。

如果你想了解一個重慶人的生活,那給你一個建議,可以先陪TA吃很多很多頓小面。最後你會發現,原來你了解透了的,不是TA,是重慶的小面!

工具/原料

吃貨

方法/步驟

十八梯眼鏡面,牛肉麵給人的第一感覺是大。一端上桌,五大塊帶筋的牛腱子肉香氣撲鼻,紋理清晰,入口軟爛耐嚼,辣味香味附著在牛筋和麵條上,再配上清香回甜的包包白,口感很奈斯。只為了那面里的大塊牛肉。

開半天豬耳朵面,吃麵還有「下面菜」的面

好一碗誘人的蹄花面,憑蹄花面的味道征服了不少本地人。蹄花面的賣相相當誘人,足足占了碗一半大小的色澤紅亮的蹄花鋪在小面上,再配上翠綠色的蔥小段,香味擋都擋不住。蹄花鹵得也十分入味,入口耙軟Q彈,看起來有些肥,但吃起來卻不會覺得膩,和極富韌勁的麵條、香濃的湯汁一起下肚,滋味不可言語。

姜鴨面

總體味道偏麻辣鮮香,湯頭夠濃、鮮椒夠辣,姜的辛辣味很突出。鴨肉給得很足,小塊但不碎,比較入味;麵條是店裡的師傅現拉的,軟硬適中,夠筋道。如果想聊人生的,可以點酒來喝

「名不見經傳」的一碗泡椒腰花面

裡面的澆頭是現炒的,所以一端上桌就香氣撲鼻,口水都包不住了……麵條上鋪滿了紅艷艷的泡椒、長長的酸蘿蔔條和份量十足的腰片,泡椒酸香麻辣;腰片爽脆,麵條筋道。如果你是重口味,就來吧。

面譜之麵條起義

大部分面痴必選,麵條里的澆頭種類很多,有選擇困難症的,先糾結好再來。

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