酸辣土豆絲這麼做才好吃

      酸辣土豆絲,是我們最普通的家常菜,炒出來的土豆絲根根分明,特別脆口,酸中帶辣,辣中隱約有點麻,吃在嘴裡層次感很強,胃口一下子就打開了。今天就和大家分享酸辣土豆絲的做法。

食材【食譜熱量:545(大卡)】

主料

土豆:1個

輔料

花生油:適量
干紅辣椒,花椒:適量
青椒:適量
鹽,味極鮮醬油,白醋:適量
蔥,姜,蒜:適量
白糖:適量

方法/步驟

土豆去皮切薄片後,再切成絲,把切好的土豆絲放入冷水盆里,浸泡5分鐘。

炒鍋加水燒開,把土豆絲入鍋焯一下水,焯水的時間不能太長,表面變色以後就可以撈出來,然後放在冷水盆里過一下涼。

蔥去皮切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成片,青椒去蒂洗淨切成絲,干紅辣椒切碎備用。

炒鍋里放油,等油燒到五成熱時放入花椒,爆香後把花椒撈出。

把蔥姜蒜,干辣椒入鍋煸香,香味出來後放入土豆絲翻炒,再放入青椒,然後放一勺白醋,翻炒均勻。

翻炒均勻後放一小勺鹽,少許白糖,味極鮮醬油,給它調味增色,然後再加一勺白醋,快速炒勻至熟就可以出鍋裝盤了。這樣色香味俱全的酸辣土豆絲就做好了,嘗一口,既香又脆,好吃!

注意事項

土豆皮色發青或發芽的土豆不能吃,以防龍葵素中毒。
把切好的土豆絲放冷水裡浸泡,是為了防止土豆絲氧化,顏色變黑。

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場