廣式點心——春卷

春卷是廣東特色點心,酥脆的外皮,包以飄香爽口的沙葛、木耳,外脆里爽,再蘸上喼汁,變得出奇的美味。春卷是廣東茶樓里必備的點心,每每去喝茶,都少不了它。

食材【食譜熱量:818.35(大卡)】

主料

春卷皮:15塊
胡蘿蔔:半個
沙葛:半個
香菇:8朵
木耳:20克
豬瘦肉:100克
姜:3片

輔料

食用油:適量
鹽:適量
醬油:少許
白糖:少許
玉米澱粉:1小匙
胡椒粉:少許
麵粉:1小匙
清水:少許

方法/步驟

準備所需材料。(香菇、木耳提前泡軟)

胡蘿蔔和沙葛去皮洗淨切成絲,香菇、木耳泡軟後切成絲、瘦肉切絲,姜切沫。

豬肉絲加入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米澱粉,然後拌勻醃製10分鐘。

鍋加入油,放入姜沫炒出香味。再加入醃製好的瘦肉絲。

煸炒片刻後,加入香菇和木耳絲。

翻炒2分鐘後,加入胡蘿蔔和沙葛絲翻炒。

加入適量的鹽、糖。

再加入少許的醬油。

加少許的胡椒粉,然後翻炒均勻,盛出放涼。

取春卷皮一片。

放上少許涼透的春卷絲。

然後捲起。

兩邊再折起來。

在封口處抹上麵粉糊,包好。

依次做好全部的。

鍋加入油燒七成熱。

放入春卷皮炸。

炸至金黃色即可。

最後把春卷撈起瀝油,然後食用。

成品

注意事項

麵粉糊是用麵粉加少許清水調成糊狀即可。包春卷時一定不能外露,以免炸時爆鍋。

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