不同的人吃臘八粥要有不同的講究

古代的天子或諸侯,在年終的時候都要舉行祭祀祖先和神靈、祈求來年豐收新春吉祥的儀式,稱為蜡祭。蜡祭後來流傳到了民間,其習俗至今仍有遺存,就是現在的臘八節。在這一天南方的人們要吃臘八飯,北方人們則要喝臘八粥。

不過在這裡要提醒大家,不同的人吃臘八粥要有不同的講究!

1、消化不良者

儘量少放黃豆、黑豆等,因為豆類消化起來比較困難。可以多放點暖身養胃的糙米。各種食材在烹調之前要充分浸泡,煮製的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。這款臘八粥女性吃也是非常不錯的,豆類中的大豆異黃酮對於女性有著很好的滋補調理作用。

2、糖尿病人

臘八粥不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。

3、減肥者

臘八粥得重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的豆類,比如各種芸豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。薏米淡滲利濕,也有減肥作用。

4、貧血病人和老年人

貧血的病人或年老體弱的人氣血不足,可以加桂圓大棗補氣養血,還可以加上山藥健脾益氣。

5、兒童

孩子們的臘八粥,最好加入切碎的堅果仁和水果乾,增加香甜的氣息,增強食慾。堅果中豐富的維生素E和水果裡面的維生素C對於健康的幫助是不用多說了,而且這樣更加符合孩子們喜愛的口味。

6、高血壓患者

熬粥時應放剝皮花生,也不宜太多,因為花生膽固醇含量高,花生衣增加血液粘稠度。

7、孕婦

懷孕後,大都陰血偏虛,陰虛則生內熱。而桂圓性熱,因此,為了避免流產,孕婦應慎食桂圓。

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