家常菜&蕎頭炒臘肉的簡單做法

  蕎頭的做法,前面的已經介紹過好多啦。在沒有大蒜的季節,蕎頭是最好的替代品,營養和口味都不輸大蒜,本經驗再介紹一種蕎頭炒臘肉的簡便方法。

食材【食譜熱量:2107.5(大卡)】

主料

臘肉:300克
蕎頭:200克
鮮辣椒:100克

輔料

油:適量
鹽:適量
料酒:適量
醬油:適量

方法/步驟

臘肉淖一下,切片。蕎頭去須除葉,拍扁切段,辣椒切碎備用。

熱鍋熱油(少量),加入臘肉,爆出油後再加入辣椒爆炒,至辣椒變色即可。

加入蕎頭同炒,邊炒邊用鏟子壓一下蕎頭,這樣便於入味。同時加入少許鹽,料酒、醬油調味。

翻炒三分鐘後,沿鍋淋入少許清水,開後改文火,蓋好燜一兩分鐘即可。

出鍋裝盤。出鍋前要收好汁,嘗一下味,適當增加鹽和料酒,味成出鍋!

注意事項

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臘肉一般皮硬,可以先淖一下,也可以切片用開水浸泡。

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