安徽宿松民間美食之「紅芋粉圓子」

「紅芋粉圓子」是由紅薯澱粉加工而成的美食,在宿松等地廣受群眾的喜愛。「紅芋粉圓子」色澤晶潤,口感很Q,是宿松當地農家宴會、酒店就餐的必點菜品。

食材【食譜熱量:42.9(大卡)】

主料

紅芋粉:300克
瘦肉:30克
食鹽:適量
大蒜葉:適量

一、紅芋粉怎麼製作

1、選擇優質的紅薯

宿松山區和丘陵地區出產的紅薯個大、粉多,非常適合製作紅芋粉。一般選取500克左右的紅薯作為原料。

2、去皮和粉碎

選好紅薯後,削皮洗淨。然後用機器粉碎紅薯,將碎渣放入大木桶中。

3、沉澱、過濾和晾曬

將紅薯碎渣放入大木桶中加水攪拌,然後用紗布過濾,過濾所得的乳白色液體就是紅芋粉的原·液。將這些原·液放在大木桶中沉澱1-2天後,留下沉澱物曬乾即可得到紅芋粉。

二、紅芋粉怎麼配菜(以炒肉為例)

1、紅芋粉製成紅芋粉圓子的方法

根據鄰居大媽的做法,用1碗粉2碗水的比例就可以製成紅芋粉圓子,記住只有在農家大鐵鍋里製做的才是最地道的哦。

2、紅芋粉圓子炒肉絲

我的具體做法是:

(1)將瘦肉切成細絲,備用;

(2)加點色拉油,入鍋加熱,放入肉絲炒至8分熟;

(3)將紅芋粉圓子切成小方塊(麻將大小即可),放入鍋里一起翻炒2分鐘;

(4)加鹽、大蒜葉炒2分鐘即可起鍋。

3、炒菜的注意事項

(1)瘦肉要儘量先炒熟,因為紅芋粉圓子本身是熟的。

(2)中途可以適量加點水。

(3)根據個人偏好,可以加點其他調味料。

注意事項

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