很下飯的香辣烤魚漁你相約

香辣烤魚,深秋季節飯館裡點單最火熱的非它莫屬。這年頭公司聚會,烤魚一月吃個三五次,清淡口味的妹子們都可以接受。香辣味烤魚,是我至死不渝的愛。香辣,是家庭最基礎的辛香調味,做法與用料也是最簡單的。家庭版烤魚,食材新鮮,配菜可以隨意搭配,相對飯館裡更實惠、衛生。在口味方面,家庭版烤魚在烤箱中烘烤呈現不出飯館裡外皮焦脆的口感,當然,若是深愛焦脆口感,推薦增加一道油炸工序,能炭火燒烤是最理想的。

食材【食譜熱量:110.5(大卡)】

主料

魚:一條
小米辣:適量
香菇:適量
麻椒:適量

輔料

香菜:適量

方法/步驟

清洗乾淨的魚,切淺口斜刀,廚房紙巾擦拭乾魚身表皮水,鹽、料酒、姜醃製20分鐘

魚全身抹五香粉,刷少許油

放入預熱好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下層(或中層) 210度 上下火20分鐘

烤魚過程中,準備配菜(香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)

刷魚剩下的油倒入鍋中,小火煸炒花椒、麻椒、香葉,出香味

加入干朝天椒,繼續小火煸炒出味

依次下入豆瓣醬、底料、醬油、適量鹽翻炒

下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮開,轉小火(配菜約7-8成熟)

第一次烘烤完成的魚,撕去錫紙放入烤盤中

倒入鍋中所有原料

出爐,撒香菜碎,開電磁爐繼續加熱,開吃

注意事項

配菜的選擇,可以很隨意,青筍、西蘭花、藕片、土豆條、金針菇都可。

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