好的吃牛肉胡蘿蔔水餃的做法很美味

  「平時我做得多的是豬肉餡的餃子,牛肉餡的還沒嘗試過,深知牛肉餡要做得好去腥嫩滑鮮美無比得講究,要花心思。這寒冷的冬季吃點牛肉能保暖。於是冬至這天按照同事的竅門來一頓牛肉蘿蔔水餃。冬吃蘿蔔夏吃薑,這季節吃點蘿蔔最合適,而且蘿蔔含有多種營養元素. 牛肉富含蛋白質,胺基酸組成接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是這個季節的補益佳品。牛肉還有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。白蘿蔔似有若無的辛香味可凸顯牛肉的鮮美,牛肉和白蘿蔔是極佳的搭配。」

  用料

  主料牛肉400克白蘿蔔500克餃子皮500克

  調料食鹽1勺姜2塊花椒少量甜麵醬2勺大蔥1根

  牛肉蘿蔔水餃的做法

  1.煮花椒水,放涼待用

  2.白蘿蔔削皮刨絲,加入鹽拌勻,放在室溫下靜置10分鐘以上

  3.把白蘿蔔內的水分擠出

  4.牛肉剁成肉糜

  5.往牛肉分次加入花椒水,每次讓牛肉吸收了花椒水才繼續加水

  6.往牛肉加入薑末,拌勻

  7.把擠干水分的白蘿蔔放入牛肉糜中,拌勻

  8.把大蔥剁成蔥末,把大蔥用炒鍋炒香,再加入甜麵醬翻炒均勻

  9.把大蔥醬料加入到牛肉蘿蔔餡中,拌勻

  10.拌勻的牛肉蘿蔔餡放入冰箱冷藏備用

  11.包餃子,我習慣了兩邊向中間集中的包法

  12.煮水餃要用大炒鍋,既方便又易操作,鍋內水要放足,水量至少餃子的10倍。大火把鍋內的水煮至沸騰,再放入餃子,水餃入鍋後用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推數下,防止黏連。水餃入鍋後又達到沸騰狀態時,加入1杯冷水降溫,如此反覆3次,水餃浮在水面即可用漏勺撈起瀝乾水分

  13.蘸醬是往碗裡放入少許玉米油,加入蒜末和少許紅辣椒油,用微波爐加熱即可

  烹飪技巧

  1、做餃子的肉餡添加水分可以避免肉餡經過加熱後邊干變柴,煮好的水餃鮮嫩多汁。而牛肉餡打水用的是花椒水,能起到去腥題鮮的作用;

  2、牛肉和白蘿蔔的搭配能凸顯牛肉的鮮美;

  3、牛肉餡加入炒香的大蔥粒和甜麵醬,餡料超誘惑呀!。

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