酥脆香辣蝦的做法

絕對的重口味!酥脆的蝦皮體現著一股麻辣咸香的霸氣,光看賣相就足夠讓你垂涎三尺了吧!

食材【食譜熱量:555.4(大卡)】

主料

基圍蝦:500g

輔料

干紅辣椒、花椒、香菜、蔥:各5g
薑絲:10g
料酒、白糖、香油、醬油:各1湯匙
香辣醬:50g
干澱粉:20g
大蒜:2瓣
黑、白胡椒粉、五香粉、鹽:各半湯匙
油:700ML

方法/步驟

將蝦頭部分的尖刺剪去,順著蝦的背部從頭到尾剪一道口子,以便將黑色的蝦線拉出。

和一半薑絲、白胡椒粉、鹽、料酒將蝦翻勻醃入味,等待15分鐘。

香菜、大蒜、蔥分別切成末備用,干紅辣椒切段備用。

把蝦拿出來瀝乾水或者用用廚房紙吸乾表面水分,在蝦的表面撒上一層薄薄的干澱粉。

鍋中倒入700ML的油,大火加熱大概兩分鐘,把火調中小火,輕輕放入蝦炸至蝦肉變色,感覺蝦皮變硬,直至蝦的表皮金黃色,浮起來,即可撈出瀝乾油備用。

此時鍋里還余很多油,可以裝起來作它用,鍋里留少許底油中火燒熱,放入薑絲、香菜根、干辣椒、花椒、蒜末炒香,再放入香辣醬翻炒均勻

改小火,把蝦放入鍋中翻炒一下,再把鮮醬油、黑胡椒分、五香粉、白糖放入後立即大火翻炒一會,最後倒料酒熗香,出鍋著放入香油、香菜葉、蔥花即可。

一道美味的香辣蝦就大功告成啦!!!

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