瀏陽蒸菜培訓做法

瀏陽蒸菜是普通老百姓智慧的結晶,不僅保持了菜餚的原汁原味,而且還色香味俱全,為大眾所喜愛。蒸菜工藝傳統,並配建科學、生態的綠色原材料基地,是"營養還是蒸的好」的中式快餐。瀏陽蒸菜發展與人們追求健康營養生活的腳步與時俱進,具有好的市場前景。

下面我們就簡單給大家介紹下家庭瀏陽蒸菜培訓的做法

食材

帶皮五花肉1塊

梅菜1把

豆豉1勺

紅腐乳1塊

八角2粒

姜5片

蒜頭5粒

白糖l.勺

料酒l湯勺

黑醬油l勺

生抽少許

生粉適量

鍋碗瓢盆

方法/步驟

將霉乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍,瀝乾水分後切成碎條備用

將豬肉洗淨後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出(約10分鐘),趁熱在豬皮上用勺塗一層黑醬油

將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內,再調入料酒、白糖、生薑、生抽,調勻成醬汁備用

炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱,然後將肉皮朝下地放入油鍋中,蓋上鍋蓋炸幾分鐘,中途給肉翻翻面,以免肉皮炸糊,將炸過的肉撈出放涼後切成厚片

將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊(我就忘了皮朝下,結果就不那麼好看了),在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入霉乾菜

將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘,然後將菜里的湯汁濾出備用,將菜倒扣入一個盤子裡

將生粉調成水芡粉,將濾出的湯汁倒入鍋內,然後倒入水芡粉燒熱,將勾好的芡淋入扣肉上即可。

現在梅乾菜扣肉就出爐了,簡單吧。

注意事項

製作這個菜的肉一定要選用帶皮的五花肉喲

因為梅菜、豆豉、腐乳、黑醬油都很咸,所以做這個菜不需要再放鹽了

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