湘菜

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湘菜之手撕包菜的做法

湘菜之手撕包菜的做法

手撕包菜是湘菜系中的很有名的一道小菜,它麻辣鮮香,爽脆清甜,是一道很好的下飯菜. 食材 主料 包菜:300克 輔料 干辣椒:3個 大蒜子:3個 食鹽:少許 生抽:少許 方法/步驟 包菜洗淨,並用手撕成片狀. 把干辣椒切碎,大蒜子切小塊. 燒熱油,放入辣椒和大蒜爆香. 倒入包菜翻炒. 加入適量的食鹽. ...

美食湘菜

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正宗擂皮蛋辣椒的做法

正宗擂皮蛋辣椒的做法

湖南人都知道,擂辣椒茄子是當地非常受歡迎的一道菜,這道菜的前身是擂椒皮蛋,後來慢慢的變成了擂辣椒茄子,或者擂辣椒茄子皮蛋.,愛吃辣的朋友都很喜歡它綿軟爽辣的滋味,用來拌飯吃更是美不可言,夾饅頭吃都是不錯的選擇,平時只吃一碗飯,下面就一起來看看怎麼做吧! 食材[食譜熱量:461.7(大卡)] 主料 茄 ...

美食涼菜湘菜

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下飯菜之長扁豆炒肉

下飯菜之長扁豆炒肉

今天醬油放多了點  哈哈 食材 主料 長扁豆:適量 肉:適量 輔料 蒜蓉:適量 方法/步驟 長扁豆洗乾淨瀝乾水 扁豆切成絲 豬肉也切成絲 蒜子切碎 先把肉倒入油鍋翻炒半分鐘再倒入扁豆一起翻炒 扁豆炒熟以後加入鹽.蒜蓉.干辣椒粉.醋.醬油翻炒,半分鐘後出鍋 注意事項 少點醬油,多點辣椒

美食花鳥魚蟲湘菜

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自家做的好吃口味菜推薦

自家做的好吃口味菜推薦

長沙人的口味哦...... 食材[食譜熱量:3746.5(大卡)] 主料 土豆:適量 黃瓜:適量 金針菇:適量 雞爪:適量 排骨:適量 小魚仔:適量 輔料 辣椒:適量 姜:適量 蒜子:適量 方法/步驟 涼拌土豆絲,土豆辣椒切絲過水,然後加入醬油.醋.鹽.黑胡椒汁.干辣椒粉.油拌勻,真的很好吃! 黃瓜 ...

美食湘菜

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酸辣空心菜梗(辣)

酸辣空心菜梗(辣)

夏天是吃空心菜的季節,不止葉子好吃,梗子也是可以很好吃的喲 食材[食譜熱量:10(大卡)] 主料 空心菜:1把 輔料 紅尖椒:適量 蒜子:適量 方法/步驟 把葉子全部摘除,另做清炒空心菜葉 把梗子洗乾淨,要用鹽水泡,怕裡面有螞蟥 洗乾淨的梗子切成小段 紅尖椒.蒜子切碎備用 油鍋燒紅,把瀝乾的空心菜梗 ...

美食花鳥魚蟲湘菜

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美味食譜:[10]湘菜

美味食譜:[10]湘菜

[湘味小炒臘腸] 1.臘腸洗淨備用: 2.辣椒斜刀切段,臘腸斜刀切成小片片: 3.油鍋熱後,倒入臘腸,要一直翻炒,炒至表皮略起皮: 4.倒入切好的青椒一起翻炒: 5.放入少許鹽.雞精.生抽翻炒後出鍋.

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爆炒魚香茄子

爆炒魚香茄子

家常美味菜,就是我的最愛. 食材[食譜熱量:125.5(大卡)] 主料 鹹魚:幾條 茄子:一斤 輔料 蔥:一顆 姜:一塊 蒜米:幾顆 鹽:適量 油:適量 方法/步驟 先將茄子斜切成塊,放在水中浸泡半小時,目的是除去一些痹舌的成分和讓茄子吸收水分,這樣茄子才不會在爆炒過程中快速乾癟或變焦.浸泡好後撈起 ...

美味家常菜茄子熱菜湘菜

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吃一頓湘菜比談一場戀愛更熱烈--香乾炒肉

吃一頓湘菜比談一場戀愛更熱烈--香乾炒肉

1.香乾洗淨切長條,瘦肉洗淨切條,青紅辣椒洗淨切絲:2.鍋中加熱油燒熱,放入蒜.姜爆香,再放入豬肉炒至變色,加鹽.雞精和老抽炒勻後盛出:3.鍋中剩下的油燒熱加入青紅辣椒絲,翻炒至七分熟後倒入香乾,加一點點水.鹽和老抽翻炒勻:4.等到香乾軟嫩的時候將炒好的肉倒入鍋中一起混合均勻即可.推薦幾款類似的湘味 ...

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如何做小炒豬手碎?

如何做小炒豬手碎?

對於愛吃豬手的人,豬手怎麼做都好吃.對於不愛吃的,一定要特殊處理,才可能會吃.今天教大家一種多數人見了都會吃的豬手做法. 食材[食譜熱量:12.8(大卡)] 主料 豬手:適量 輔料 辣椒:2個 蒜蓉:適量 生薑:1塊 生抽:適量 方法/步驟 把生的豬手清洗乾淨,焯水去污,清洗乾淨,撈出. 把生薑,大 ...

美食湘菜

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私房菜 一碟肉末燒茄子

私房菜 一碟肉末燒茄子

小編為你介紹茄子還含磷.鈣.鉀等微量元素和膽鹼.胡蘆巴鹼.水蘇鹼.龍葵鹼等多種生物鹼.尤其是紫色茄子中維生素含量高.可以抑制消化道腫瘤細胞的增值,茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效. 食材[食譜熱量:292.4(大卡)] 主料 紫色茄子:2個 瘦肉:200克 輔料 薑末:20克 ...

茄子私房菜蔬菜下飯菜湘菜

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簡易版剁椒魚頭

簡易版剁椒魚頭

剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜.以魚頭的"味鮮"和剁辣椒的"辣"為一體,風味獨具一格.火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣. 中秋節快到了,學會露一手給家裡人嘗嘗倍有面子. 食材[食譜熱量:470(大卡)] 主料 雄魚頭:1個 輔 ...

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昊昊 紅燒肉-選料到製作全揭秘

昊昊 紅燒肉-選料到製作全揭秘

我是昊昊爸爸最喜歡丈母娘這份糯香油而不膩的紅燒肉從選料到製作和大家一起分享一下, 讓越來越多的人能做出更多的紅燒肉. 食材[食譜熱量:5836.9(大卡)] 主料 五花肉:1000克 輔料 五香八角:30 冰糖:30 鹽:20 大蒜:30 花雕酒:20 昊昊 紅燒肉方法/步驟 1:主料的選擇--帶骨 ...

美食五花肉下飯菜湘菜

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美味食譜:[8]湘菜

美味食譜:[8]湘菜

[雲腿絲瓜] .將絲瓜洗淨去皮,切成塊: .在鍋中放入清水,待水開後,將絲瓜焯一下: 將雲腿切片,姜切絲,在鍋中放入200ml水,水開後,將雲腿和薑絲放入水中,煮至湯變成白色: 把絲瓜和紅椒放入湯中,待燒開後,用水澱粉勾芡即可.

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美味食譜:[9]湘菜

美味食譜:[9]湘菜

[#湘菜#DIY紅燒芋頭] 1.香芋洗淨,切成塊: 2.雞蛋打碎,加入澱粉,攪拌: 3.姜切片,辣椒切成條,蔥切成段: 4.將香芋塊放入雞蛋糊中掛漿: 5.花生油加熱,將香芋倒入油鍋,炸至今黃色撈出: 6.將蔥,姜,紅椒放入剩下的油鍋中,放入鹽,味精,糖,生抽,及適量的濕澱粉: 7.將汁澆到香芋上即 ...

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美味食譜:[3]湘菜

美味食譜:[3]湘菜

[#湘菜#醬香茄子] 茄子切條,微波爐里高火十分鐘 起鍋,倒油,下茄子.剛下鍋時,油會被吸乾,不加油,耐心翻炒,茄子會吐油出來,炒變色且軟時盛出來 鍋中留底油,放蔥片嗆鍋,出香味後,放一勺豆瓣醬,出紅油時倒入茄條 繼續翻炒一分鐘,把茄條均勻地裹上豆瓣醬,再加一點糖調味,加些雞精.

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美味食譜:[4]湘菜

美味食譜:[4]湘菜

[香辣豉香花蛤] 鍋內燒開水,花蛤氽燙至開殼撈起再放入清水洗一下. .生抽,砂糖,魚露,白胡椒粉,料酒,味1精,高湯調勻.玉米澱粉加水調成水澱粉. 鍋內熱油,放豆豉.蒜蓉.蔥白段,紅椒絲,薑絲炒香 放花蛤,加調味汁大火翻炒. 湯汁還剩一半時,加水澱粉勾芡 加香蔥段翻即可

湘菜

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美味食譜:[1]湘菜

美味食譜:[1]湘菜

[#湘菜#濃醇鮮美的健腦湯--魚頭海帶湯] 魚頭洗淨,從中間躲開.. 蔥切段,姜切片. 海帶洗淨,切成絲. 鍋中加入少量的油,下入魚頭煎至魚頭變色. 烹入料酒,加入適量的清水和蔥姜. 大火燒開,燒至湯色發白. 加入海帶絲,轉小火煲至30分鐘. 加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可.

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美味食譜:[2]湘菜

美味食譜:[2]湘菜

#湘菜#乾鍋花菜] 菜洗淨分小朵: 五花肉洗淨切薄片: 紅椒洗淨,切小塊: 大蒜去皮切片: 蒜苗洗淨切碎: 鍋中加入適量水燒開,放入菜花焯煮1分鐘,撈出控干水分: 鍋中不放油,放入五花肉片煸炒出油至焦黃,放入紅椒碎炒出香味: 然後依次加入菜花.調入生抽翻炒入味,最後加入蒜苗碎翻炒均勻,轉入乾鍋

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美味食譜:[6]湘菜

美味食譜:[6]湘菜

[#湘菜#香煎鮁魚] 備鮁魚一條. 洗切好,裝保鮮袋. 用料酒,醬油,細鹽,姜,青蒜調成汁加入到保鮮袋中. 封好口,入冰箱保鮮入味二天. 將醃製好的魚塊夾出,瀝乾外表醬汁. 熱鍋加油,將醃製好的魚塊下鍋. 煎至魚塊外表微有酥黃感. 加入適量清水.. 煮至收汁即可.

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SWU學院:[401]紐約中餐館系列湘菜

這兩年湘菜在紐約開始大行其道,風頭似乎要蓋過當初以辣開道.以辣刺激中國人味蕾.以辣勾起中國人鄉愁的川菜. 1)故湘味 這個名字似乎缺乏創意,更涉嫌抄襲本來揚名紐約中東城二大道的川菜館"故鄉味"(兩家店實際上同屬"大四川"餐飲集團),但是好在有料有料理,近年來名 ...

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